Les engrais verts, utilisés depuis longtemps en grande culture, s’installent peu à peu en viticulture. Il s’agit d’une pratique d’enherbement spécifique, non permanente, qui a pour but d’augmenter la fertilité du sol. Ils représentent une culture secondaire à gérer, bien qu’elle ne soit pas récoltée. On va pouvoir les rouler, les broyer ou les enfouir suivant les besoins de la parcelle. Comme toutes les pratiques d’enherbement ils représentent une alternative au désherbage et permettent de limiter l’érosion. Ils ont également l’avantage d’améliorer la structure du sol et la fertilité minérale, d’apporter de la matière organique afin de stimuler la vie biologique du sol …
