Le taux de matière organique influence notablement la fertilité du sol dans les trois compartiments que sont la fertilité chimique,biologique et physique. (Voir Fiche n°I.4 - La Matière organique).
Le sol assure de nombreux services vis-à-vis de l’eau : filtration, épuration, rétention, fourniture en eau et transfert de nutriments pour les besoins de croissance et de développement des végétaux.
La Capacité d’Échange Cationique, la CEC, est un paramètre important de l’analyse de sol et permet de connaître le pouvoir fixateur du sol vis-à-vis des cations.